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清蒸黄脚立

来源:未知 作者:admin 2014-05-22 21:32 点击:
最近有点懒哎,总喜欢做省事儿的菜。昨天买了一条鱼,叫黄脚立。是不是很奇怪的名字? 黄脚立,又名黄鳍鲷,赤翅。其肉质细嫩,鲜食、盐制均宜。这种鱼含有丰富的蛋白质,占营

  最近有点懒哎,总喜欢做省事儿的菜。昨天买了一条鱼,叫黄脚立。是不是很奇怪的名字?

  黄脚立,又名黄鳍鲷,赤翅。其肉质细嫩,鲜食、盐制均宜。这种鱼含有丰富的蛋白质,占营养成分21.1%,而脂肪含量却很低仅占1.31%。不过貌似我是第一次买这种鱼,不过管它什么鱼,今晚只有一个结果——清蒸!!!O(∩_∩)O哈哈哈~

  材料准备:

  调酱材料:

  生抽………………75g

  味极鲜酱油………15g

  冰糖………………20g

  葱…………………15g

  姜…………………30g

  甘草………………3g

  八角………………3g

  水…………………220g

  清蒸黄脚立材料:

  黄脚立……………一条

  小葱………………少许

  大葱………………少许

  鲜辣椒……………少许

  自制清蒸鱼露…………适量

  黑胡椒粒…………少许

  香油………………适量

  制作过程:

  1.所需的材料依次按所需分量准备好,姜切片、葱切段,甘草、八角洗净备用;

  2.将所有材料放入锅中,大火煮滚后,转小火10min,然后过滤掉食材留下酱汁儿即可;

  3.将鱼剖腹洗净,放入蒸锅蒸熟;

  4.小葱取下端青色部分切成细丝,大葱取葱白部分也切成细丝,鲜辣椒去籽切成细丝备用;

  5.在蒸熟的鱼上放入切好的葱丝以及辣椒丝,淋上适量的自制清蒸鱼露,撒上少许黑胡椒;

  6.取一干净锅,倒入适量的香油加热,将加热好的香油直接淋在鱼上,呛出香味即可。

  TIPS:

  1.清蒸鱼最关键是食材一定要新鲜,如果鱼不够新鲜,那就拿去油炸、红烧、水煮之类的吧,不然清蒸出来的鱼肯定是没办法吃的~~~

  2.香油一定要加热后立马淋在鱼上,因为黑胡椒、辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的。(小果_C的日志)

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